En ce début d’année scolaire, les étudiants de BTSA IAA 1ère année ont fait deux visites d’entreprises pour découvrir le milieu professionnel dans lequel ils évolueront plus tard, pour rencontrer leurs éventuels futurs maîtres de stage ou employeurs, pour illustrer leur cours de génie alimentaire sur la conservation par le froid.
Dans un premier temps, nous avons visité CRUDI, société située à Torreilles, petit village maritime des Pyrénées Orientales, qui fabrique de la salade et des salades de fruits 4ème gamme. C’est le fournisseur exclusif de Mac Donald’s France pour les salades fraîcheurs !
Après avoir revêtu la tenue exigée : blouse, sur chaussures, charlottes, nous être désinfecté les mains et les chaussures, nous avons parcouru, guidés par la directrice de l’usine, les installations où règne une température de 8°C, nécessaire à la bonne conservation des produits.
Ensuite, nous sommes allés à Saint Estève visiter COTTES PRECUITS qui fabrique 20,000 tonnes par an de pains précuits surgelés que l’on retrouve dans les points chauds et les linéaires de grande surface. Le directeur nous a fait déambuler entre les immenses machines : pétrins, étuves, fours, surgélateurs, en nous expliquant les différentes étapes du process de fabrication et en insistant sur les contrôles qualité et les normes de sécurité.
Ces visites nous permettent de sortir des traditionnels cours et TP, indispensables cependant pour bien comprendre tout ce qui se passe dans les usines, lors des fabrications industrielles. Elles nous permettent également de voir le lien entre les différents aspects étudiés en cours : les contrôles qualité qui commencent sur la ligne de fabrication, le génie industriel pour régler correctement les machines et le génie alimentaire pour mener à bien les étapes de la fabrication du produit.
