Samedi 15 novembre, trois élèves en formation BEPA Vigne et Vin au Lycée Claude SIMON de Rivesaltes ont présenté des vins du Domaine de l’Ecole devant un public nombreux.
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Ces vins étaient servis à l’apéritif du repas gastronomique organisé dans le cadre de la journée des Saveurs Authentiques.
Après une brève initiation théorique à la dégustation, les élèves ont procédé à l’analyse sensorielle de deux produits de l’exploitation :
- un Vin de Pays d’Oc rouge de Cabernet Sauvignon, millésime 2005 ; la cuvée "Elite", produit phare de la gamme (qui a obtenu une étoile au guide Hachette 2008)
- un Muscat de Rivesaltes millésime 2007, "l’Apéro", également produit à partir des vignes de l’exploitation.
La présentation des élèves a été très appréciée par le public (environ 150 personnes), notamment lorsque celui-ci a appris que les jeunes étaient en formation sur l’établissement depuis moins de trois mois !
L’après-midi, les élèves ont tenu un stand de vente des vins de l’exploitation. Une partie des bénéfices sera reversée à leur promotion afin de financer leur voyage d’études.
Parler en public constitue bien évidemment une (grande) épreuve pour les élèves, mais ils sont toujours ravis de leur prestation a posteriori et prennent ainsi conscience de leurs capacités, en gagnant beaucoup en confiance en eux.